?用途?：商用肉類夾層鍋主要用于食品加工，如糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。此外，它還可以用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是提高食品加工質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

?結(jié)構(gòu)與特點?：

?結(jié)構(gòu)?：商用肉類夾層鍋通常由鍋體和支腳組成，鍋體為內(nèi)外球形雙層結(jié)構(gòu)，中間夾層通入蒸汽加熱。夾層鍋有固定式、可傾式、攪拌式等多種樣式。

?材料?：內(nèi)層鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外層夾套可采用A3碳鋼或不銹鋼，具體形式由客戶選擇。

?熱源?：夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

?安全性能?：夾層鍋配有壓力表和安全閥，設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

?類型?：夾層鍋有多種類型，包括全不銹鋼電加熱夾層鍋和導熱油夾層鍋等。全不銹鋼電加熱夾層鍋采用耐酸耐熱的304不銹鋼制造，適用于各種食品加工；導熱油夾層鍋則采用耐酸耐熱的材料，配有壓力表和安全閥，確保操作的安全性和便利性。

夾層鍋的主要特點如下：

1、與物料接觸部份均采用不銹鋼材料制造。

2、加熱的速度快、液料沸騰時間短、受熱面積大，熱效率高，加熱均勻。

3、使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛。

4、碳鋼夾層鍋造價比不銹鋼夾層鍋低。

5、多種加熱方式（蒸汽、電加熱、燃氣加熱、明火加熱）、出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置可供選擇。

6、蒸汽加熱夾層鍋速度快，首鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)（配套相應(yīng)鍋爐），耗費要高，優(yōu)點是加熱速度快。

7、電加熱夾層鍋又名導熱油夾層鍋：優(yōu)點是經(jīng)濟，但加熱的速度較慢，可實現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達到260多度。