蒸煮鹵肉夾層鍋的優(yōu)點：

?結構堅固耐用?：蒸煮鹵肉夾層鍋通常采用一次旋壓成型的304不銹鋼制造，具有良好的耐腐蝕性和耐高溫性，確保設備的長期穩(wěn)定運行。

?加熱均勻?：夾層鍋通過夾層中的導熱油、蒸汽或熱水進行加熱，熱量分布均勻，避免局部過熱或燒焦。

?易于操作和維護?：夾層鍋設計有壓力表、安全閥和電控箱等部件，操作簡便且安全可靠，設備美觀、安裝容易，便于維修和保養(yǎng)。

?節(jié)能環(huán)保?：夾層鍋采用蒸汽、燃氣或導熱油等加熱方式，相比傳統(tǒng)木炭大鍋蒸煮方式更加節(jié)能環(huán)保。火焰溫度可隨意調節(jié)，熱效率高，耗氣量低。

?多功能性?：夾層鍋可用于熬制、攪拌、炒制等多種食品加工方式，適用于不同物料的加工。

?類型和結構?：夾層鍋通常由鍋體和支腳組成，鍋體為內外球形結構，中間夾層用于通入蒸汽或電加熱進行加熱。夾層鍋分為固定式、可傾式、攪拌式等多種樣式，鍋體內層采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外層則根據需要可采用?A3碳鋼或不銹鋼制造。

?用途?：夾層鍋廣泛應用于?糖果、?制藥、?乳品、?酒類、?糕點、?飲料、?罐頭、?鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。它能夠提高食品加工的質量，縮短加工時間，改善勞動條件。

?特點?：夾層鍋以蒸汽或電為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。設備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠，符合食品衛(wèi)生要求。

一、節(jié)省時間和節(jié)能

夾層鍋有一個特殊的設計，即內層容器和外層容器之間夾有一層空氣或真空，這種設計可以大大減緩熱量的散失，讓食材更快地加熱，節(jié)省烹飪時間。同時，夾層的設計也可以起到一定的隔熱保溫作用，降低了烹飪過程中的能量損失，從而達到節(jié)能的目的。

二、均勻發(fā)熱

夾層鍋內外兩層容器之間有一層空氣或真空，這種設計可以使鍋的側面和底部的熱量均勻傳導，從而讓食材受熱均勻，避免了傳統(tǒng)鍋底熱、鍋側涼的問題。這種均勻發(fā)熱的特點也使得夾層鍋適合各種烹飪方式，例如煎、炒、炸、烤等。

三、易于清潔

夾層鍋內外兩層之間設計有一層空氣或真空，這使得食材在烹飪過程中不容易粘鍋，即使烹飪時有食材粘在鍋底，也可以通過簡單的清洗就可以將其清除。同時，夾層鍋無預處理不粘涂層，對健康無害，易于清洗。