詳情介紹
鵝肉真空滾揉機(jī)在食品加工中的應(yīng)用非常廣泛，主要用于肉類深加工，特別是在肉制品加工中具有重要作用。其主要用途包括腌制加速、肉質(zhì)改善、保水性提升、混合均勻等。
工作原理
鵝肉真空滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，使肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊和摔打，達(dá)到按摩和腌漬的效果。同時(shí)，滾筒內(nèi)的導(dǎo)板自擠壓原理使得肉塊在滾筒內(nèi)往復(fù)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易于人體吸收。
真空滾揉機(jī)的主要優(yōu)點(diǎn)包括：
提高產(chǎn)品質(zhì)量：在真空狀態(tài)下進(jìn)行滾揉，可以有效減少氧氣和空氣的存在，避免了某些材料與空氣接觸，從而提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期。此外，真空狀態(tài)下的滾揉可以使肉塊均勻受力和腌漬，提高了肉制品的嫩度和口感。
減少熱量產(chǎn)生：在真空狀態(tài)下進(jìn)行滾揉，可以減少熱量產(chǎn)生，避免因受熱而出現(xiàn)氣孔，使原料肉組織蓬松，更有利于輔料的吸收，加快鹽水滲透。
抑制需氧菌生長：真空狀態(tài)下的滾揉可以抑制需氧菌的生長，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
操作簡便：真空滾揉機(jī)的操作簡便，噪音小，維護(hù)難度大但操作安全方便。
提高生產(chǎn)效率：與手工操作相比，真空滾揉機(jī)的加工速度更快且精度更高，提高了生產(chǎn)效率，節(jié)省了時(shí)間和人力成本。
自動(dòng)化控制：新一代的真空滾揉機(jī)具備電腦控制和變頻技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，操作更安全、方便且節(jié)能高效。
提高產(chǎn)品柔嫩性和外觀：采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼和特殊設(shè)計(jì)的槳葉圓弧形，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，提高了產(chǎn)品的柔嫩性和外觀。
綜上所述，真空滾揉機(jī)在肉類深加工領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景和重要的價(jià)值，能夠顯著提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。
產(chǎn)品型號(hào)：
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